Chipotle Mexican Grill

Steve Ells, graduado del Instituto Culinario de América, abrió el primer Chipotle cerca del campus de la Universidad de Denver el 13 de julio de 1993. Se inspiró en las taquerías y tiendas de burritos del Distrito de la Misión de San Francisco, donde vio que se podían servir ingredientes frescos y de alta calidad rápidamente. El nombre proviene de la palabra náhuatl para un chile jalapeño seco y ahumado. Para 1998, Chipotle había crecido a 16 ubicaciones en Colorado, y McDonald's se convirtió en un inversor importante. McDonald's se desinvirtió por completo en 2006, momento en el que la cadena se había expandido a más de 500 restaurantes. A diciembre de 2025, Chipotle opera 4,000 ubicaciones en 48 estados, Washington D.C., Canadá, Reino Unido, Francia, Alemania y Corea del Sur, con planes de ingresar a Oriente Medio y Asia-Pacífico para 2027.

El menú de Chipotle es intencionadamente limitado: burritos, tacos, bowls, burrito bowls, quesadillas y ensaladas. Los clientes eligen entre proteínas como pollo, bistec, barbacoa, carnitas y sofritas, y luego agregan frijoles, arroz, salsas y aderezos. El compromiso de la cadena de 'Comida con Integridad' enfatiza ingredientes obtenidos de manera responsable, como opciones no transgénicas, orgánicas y criadas en pastos cuando sea posible. En 2024, Chipotle introdujo un sistema de niveles en su programa de fidelización y lanzó Chipotle Honey Chicken como una oferta por tiempo limitado que luego se volvió permanente. Los pedidos digitales a través de la aplicación y el sitio web representan más del 40% de las ventas totales, impulsados por un popular programa de recompensas y campañas virales en TikTok.

La empresa ha enfrentado desafíos significativos. Entre 2015 y 2018, brotes de E. coli y norovirus enfermaron a cientos de clientes, lo que llevó a una investigación federal y una caída temporal de las ventas. Chipotle también enfrentó disputas laborales, incluidas acusaciones de robo de salarios y hostigamiento antisindical en ubicaciones de Míchigan, y fue multado con 1.5 millones de dólares en 2020 por violaciones de leyes de trabajo infantil en Nueva York. Los críticos señalan que, a pesar del marketing de 'Comida con Integridad', algunos ingredientes siguen siendo genéticamente modificados y los tamaños de las porciones son inconsistentes. No obstante, los ingresos de Chipotle alcanzaron los 10,800 millones de dólares en 2024, con un ingreso neto de 1,500 millones de dólares y una capitalización de mercado de alrededor de 85,000 millones de dólares a mediados de 2025, lo que la convierte en una de las cadenas de restaurantes más valiosas del mundo.[editar]