Raising Cane's Chicken Fingers

Raising Cane's Chicken Fingers comenzó con un plan de negocios que obtuvo una calificación reprobatoria. Todd Graves lo escribió para una clase de economía en la Universidad Estatal de Luisiana, y su profesor le dijo que el concepto de un restaurante que vendiera solo chicken fingers nunca funcionaría. Los inversores estuvieron de acuerdo, rechazándolo rotundamente. Así que Graves pasó dos años trabajando en empleos agotadores, incluido un período como pescador comercial en Alaska, para reunir el capital necesario para abrir su primer local cerca del campus de LSU en Baton Rouge. Ese primer restaurante, que la empresa ahora llama The Mothership, abrió sus puertas el 28 de agosto de 1996. Graves nombró el lugar en honor a su perro labrador retriever amarillo, Cane. Desde entonces, todas las mascotas de la empresa han sido también labradores amarillos.

Desde el principio, el menú era radicalmente simple: chicken fingers, papas fritas arrugadas, pan tostado estilo Texas, ensalada de col y la salsa Cane's Sauce, la salsa estrella. Esa salsa, una mezcla picante y con pimienta que la empresa mantiene en estricto secreto, se ha convertido en una leyenda de la comida rápida. La cadena nunca ha añadido un nuevo plato principal permanente a su oferta central. Incluso el sándwich de pollo, introducido en 2020, son solo tres chicken fingers en un pan con lechuga y salsa. Este enfoque láser es el punto clave. La filosofía de Graves, que él llama One Love, sostiene que hacer una cosa realmente bien es mejor que hacer una docena de cosas de manera aceptable. La empresa marina filetes de pollo frescos, nunca congelados, los reboza a mano al momento y los cocina en lotes pequeños. Esa consistencia, local tras local, ha creado una base de clientes extremadamente leal.

En 2025, Raising Cane's opera más de 900 restaurantes en Estados Unidos y en Canadá, Baréin, Kuwait, Catar, Arabia Saudita y los EAU. Las ventas del sistema de la cadena alcanzaron los $5.1 mil millones en 2024, más del doble de lo que eran en 2021. El ingreso promedio por local es de aproximadamente $6.6 millones al año, más de tres veces el promedio típico de comida rápida. Ese rendimiento impulsó a Cane's a superar a KFC y convertirse en la tercera cadena de pollo más grande de Estados Unidos por ventas, solo detrás de Chick-fil-A y Popeyes. Forbes estima ahora que el patrimonio neto de Graves es de $22 mil millones, lo que lo convierte en el restaurador más rico del país. La empresa no tiene planes de vender ni salir a bolsa. En cambio, abre alrededor de 125 nuevos restaurantes al año, con el objetivo de superar los $10 mil millones en ventas anuales y entrar en el top 10 de todas las cadenas de restaurantes de EE. UU. [editar]