Steak 'n Shake

Steak 'n Shake fue fundado en febrero de 1934 en Normal, Illinois, por Augustus Hamilton "Gus" Belt. La historia de su origen comienza cuando Belt, un exmarine, convirtió su gasolinera Shell en un restaurante después de que el cercano Illinois Normal State Teachers College objetara la venta de cerveza. Con un préstamo de 300 dólares, él y su esposa abrieron una cafetería. El nombre proviene del emblemático Steakburger, hecho con filete de T-bone, de lomo y de solomillo real molido en forma de hamburguesas, y de los batidos espesos hechos a mano con helado que los Belt preparaban ellos mismos. Belt, en un acto famoso, hacía rodar un barril de filetes a la vista durante las horas punta y los molía frente a los clientes, lo que dio lugar al lema "In Sight It Must Be Right" (A la vista, tiene que estar bien).

En 1981, Robert Cronin vendió su participación a E.W. Kelley and Associates. Ed Kelley, considerado el fundador moderno, devolvió la cadena a sus raíces con comida cocinada al momento servida en vajilla y cristalería reales, actualizó el menú con sándwiches fundidos, ensaladas y desayunos, e implementó operaciones las 24 horas. La sede se trasladó de Bloomington, Illinois, a Indianápolis ese mismo año. Hoy en día, la cadena opera 426 establecimientos a partir de 2024, principalmente en el Medio Oeste, pero también en Francia, Italia, Portugal y Mónaco. Es una subsidiaria de propiedad total de Biglari Holdings, dirigida por el presidente y director ejecutivo Sardar Biglari.

Desde 2020, la cadena ha experimentado una importante transformación, pasando de un formato de servicio completo a uno de autoservicio. Esto redujo el punto de equilibrio en un 40%, disminuyó el promedio de empleados por hora de operación en un 29% y aumentó la productividad en un 114%. Durante cuatro años, la compañía generó ganancias operativas brutas antes de impuestos de 71 millones de dólares. En enero de 2025, Steak 'n Shake anunció el cambio a manteca de res 100% natural para cocinar, lo que generó atención nacional y una visita del Secretario de Salud y Servicios Humanos, Robert F. Kennedy, Jr. Las ventas en tiendas comparables crecieron un 10,2% en el último año fiscal, el mejor desempeño en 33 años excluyendo el año de recuperación por COVID de 2022, con ganancias operativas brutas antes de impuestos de 22,6 millones de dólares. [editar]